Праздничные паски: подборка самых интересных рецептов

Опубликовано 23 Апрель 2024 в 10:00

Блог Дети в городе Киев >  Питание >  Праздничные паски: подборка самых интересных рецептов

Photo: Freepik

Паска – самое главное украшение стола на Пасху. В каждой семье есть свой рецепт и своя традиция выпекания пасок. Современные кофейни и пекарни ежегодно экспериментируют, чтобы удивить своих посетителей, поэтому на свет появляются невероятные рецепты самых разных праздничных пасок.

«Дети в городе» собрали интересные рецепты, которые вы можете испробовать в этом году.

Итальянская паска Панеттоне

Такие паски очень популярны в Европе и в Украине их часто продают в супермаркетах.

Video: Татьяна Чижович

Шоколадно-лимонная паска

Иногда хочется приготовить что-нибудь необычное, чтобы удивить своих близких. Такая паска точно удивит вашу семью.

Вам понадобится:

• 2,5 ст. муки;
• 8 яиц +3 яичных белка;
• 1,5 ст. сахара;
• 2 пакетика сухих дрожжей;
• 1 ст. измельченных орехов;
• 1 плитка черного шоколада;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 1 лимон;
• 100 г цукатов;
• 3 ст. л. какао.

Размешайте дрожжи в стакане воды, добавьте муку и замесите тесто. Оставьте его на несколько часов настояться. Когда тесто поднимется, его необходимо снова замесить. Тем временем отделите белки от желтков. Белки нужно взбить, а желтки растереть с сахаром. Добавьте в тесто перетертые желтки, измельченные орехи и шоколад, сок лимона и цукаты. Последними добавьте взбитые белки.

Смажьте формочку сливочным маслом и сформуйте паски. Паску необходимо выпекать в духовке в течение 90 минут при температуре 160 градусов.

Для глазури сразу отложите 3 яичных белка и 0,5 ст. сахара. Взбейте их до состояния пены, после чего добавьте какао. После готовности паски, смажьте ее шоколадной глазурью.

Паска с кремовой начинкой

Такие паски – это тренд этого сезона. Особой популярностью пользуются паски с шоколадной и фисташковой начинкой.

Video: Annina Karpenko

Читайте также: Пасхальные стихи: готовимся к светлому празднику 

Паска-торт

Если вам хочется приготовить что-то необычное и оригинальное, обратите внимание на рецепт паски-тортика от Евгения Клопотенко.

Вам понадобится:

• 25 г дрожжей
• 220 мл молока
• 2 ст.л. сметаны 20%
• 225 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 желток
• 1 апельсин
• 750 г муки
• 100 г изюма
• 20 г сливочного масла

Для сиропа и глазури:

• 50 гр сахара
• 50 мл яблочного сока
• 3 яйца
• 150 гр сахара
• ½ ч.л. лимонного сока

Для крема:

• 200 г сливок 33%
• 50 г сахарной пудры
• 300 г сыра маскарпоне

Дайте сливочному маслу растаять при комнатной температуре. Первым делом готовим опару: к теплому молоку добавляем дрожжи, 1 ст. л. сахара и размешиваем все до растворения. Накрываем полотенцем и даем настояться в течение 20 минут.

Когда опара увеличилась, добавьте туда сахар, ванильный сахар, щепотку соли, сливочное масло и 2 ст. л. сметаны. Хорошо смешайте все ингредиенты, затем добавьте яйцо и желток.

На терке натрите апельсиновую цедру и выдавите сок, все это хорошо перемешайте. Добавьте к массе, после чего добавьте муку и хорошенько замесите тесто. Тесто нужно вымешивать не менее 10 минут, чтоб довести массу до однородности. Готовое тесто уложите в миску, накройте и дайте настояться в теплом месте в течение часа.

Через час тесто поднимется. Вам необходимо его немного замесить и оставить еще на 40 минут. Перед тем, как готовить паску к запеканию, добавьте к тесту изюм. Смажьте формы сливочным маслом и заполните их на 2/3 от общего объема. Выпекайте в разогретой духовке в течение 40 минут.

Пока паска выпекается, можно приготовить крем. Для крема взбейте 200 мл сливок, постепенно всыпьте сахарную пудру и взбивайте до стойких пиков. По готовности добавьте сыр маскрапоне. Отдельно подготовьте сироп, смешав яблочный сок с сахаром. Эту смесь нужно подогреть на огне до кипения.

Готовые паски разрежьте на три части поперек. Каждый кусок смажьте сиропом. Теперь формируем торт. Выкладываем на нижний слой паски крем, накрываем 2 кусочком паски, затем снова крем.

Смазывать верхушку паски необходимо меренгой, которую готовим отдельно. Взбиваем белки от 3 яиц со 150 гр сахара, после чего греем смесь на паровой бане, пока сахар не растворится. Добавляем в меренгу ½ ч. л. лимонного сока и взбиваем миксером. Смажьте паску меренгой и отправьте в холодильник для стабилизации.

Краффин

Эта разновидность выпечки появилась не так давно, но уже завоевала сердца украинцев благодаря очень мягкой текстуре.

Video: Лилия Цвет

Еще несколько прекрасных рецептов вы найдете в нашей статье: Рецепты вкусных пасок и выпечки на Пасху